16 mai 2009
Un médecin pour Lumiu !!
La désertification des communes et le manque d'intérêt économique pour les petites exploitations locales font que les activités reculent et meurent. Il en est malheureusement de même pour les secours et soins de proximité avec les médecins de village. Le bon vieux Docteur de famille tend à disparaître avec ce modernisme dévorant et si, pendant des années, tout village se vantait d'avoir son Maire, son Curé, son Instituteur et son Docteur, ces temps là s'envolent. Il y a eu d'abord nos écoles qui se sont regroupées sur chaque canton...et encore ! Maintenant se sont les cabinets des Docteurs qui ferment car aucun successeur n'est intéressé à venir s'installer dans un village où le taux de consultations ne sera pas "rentable" pour ce jeune médecin débutant, devant faire face aux contraintes financières d'implantation.
Alors, le confort social recule et recule encore au détriment des habitants qui devront se rabattre sur les structures médicales centralisées ou des cabinets de consultation plus éloignés. Mais qu'en est -il donc pour le maintien de l'urgence vitale ?......On compense avec des appareils laissés à la discrétion des administrés pour que, seuls, ils puissent gérer un accident cardiaque en allant décrocher aux portes de la Mairie, le Défibrillateur Automatique ??
Aujourd'hui c'est la commune de Lumio en Balagne qui doit faire face à ce problème moderne. La population se regroupe pour défendre la nécessité d'un Docteur dans leurs murs, comme d'autres se sont battus pour garder leur dernière classe d'école.....Il faut un médecin pour Lumio !
20 mai 2009
L'Hépatite E en mangeant du figatellu
"A consommer cuit à coeur"
C'est la mention que recommandent d'afficher les ministères de la santé et de l'agriculture sur le figatellu et les autres produits contenant du foie de porc cru.
Il s'agit d'un principe de précaution pour éviter d'éventuels risques de transmission de l'hépatite E.
Un risque à relativiser d'après les premières analyses.
Les consommateurs locaux d'ailleurs ne manifestent pas trop d'inquiétude.
On n'est pas au Mexique quand même !!
21 mai 2009
Le Cédrat et la Main de Bouddha
S'il est un agrume qui peut être considéré comme endémique à la Corse c'est :
Le cédrat. Le fruit du cédratier, un arbre de la famille des Rutacées.
Proche du citron, le cédrat est un fruit ovale et verruqueux qui peut mesurer jusqu'à 25 cm de long et peser 4 kg. Sa chair verte ou jaunâtre est acide et peu juteuse, mais son odeur est très agréable.
Trop amer, le cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout vendu confit et utilisé en pâtisserie, en confiserie ou à des fins décoratives. Il est également transformé en confiture et en liqueurs. Les zestes d'écorces sont employés en pâtisserie industrielle.
La Cédratine, liqueur insulaire élaborée à partir de cet agrume, fait la réputation de la Corse dans les découvertes touristiques des estivants.
Le cédrat est reconnu depuis l'antiquité méditerranéenne pour ses vertus particulières sur l'organisme du corps humain......nos temps modernes nous l'ont fait oublier !
Dans la variété du cédrat il existe celui que la nature a voulu toujours surprenant à l'oeil :
La Main de Bouddha
Migliacci et Pisticcini
Comment ne pas parler encore et encore des bienfaits de la farine de châtaigne !! Cette base alimentaire antique pour les insulaires, fait l'objet de multiples recettes de cuisine. Si la Pulenda était l'élément de base pour se substituer au pain et à la farine de blé, la farine de châtaigne a toujours été prisée pour agrémenter les recettes de desserts. Ceux ci se présentaient essentiellement sous forme de beignets cuits au four ou frits à la poêle.
En voici deux d'entre eux: Les Migliacci et les Fritelli Pisticcini
Migliacci
CUISSON :
à four chaud 15 mn.
INGREDIENTS :
500 g de farine de châtaigne, 25 g de levure de boulanger, 300 g de brocciu, 2 oeufs, 1 dl de lait.
PREPARATION :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans un saladier avec, dans le creux, 1 oeuf, le lait et la levure délayée. Délayer en remuant, ajouter le fromage en morceaux puis pétrir la pâte, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait levée. Pétrir légèrement à nouveau et disposer la pâte en petits tas sur une plaque beurrée avec ou sans feuilles de châtaignier.
(les migliacci, dans les villages de Castagniccia, étaient cuits sur un lit de feuilles de châtaignier posé sur une plaque metallique, elle même posée sur le fugone. La pâte y était coulée en beignets ronds...et qui, ainsi, ne collaient pas !)
En début de cuisson, parsemer les migliacci de petits morceaux de brocciu, et en fin, dorer les beignets avec un oeuf battu mélangé à un peu de lait.
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Fritelli Pisticcini
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CUISSON :
A la poêle huilée
INGREDIENTS :
pour une douzaine de beignets, 250 g de farine de châtaigne, une pincée de sel, un verre d'eau, huile.
PREPARATION :
Dans un saladier, délayer la farine de châtaigne avec l'eau salée jusqu'à obtenir une pâte légère et consistante (pâte à crêpe). Chauffer l'huile dans la poêle et versez y, à l'aide d'une louche, des ronds de pâte pour obtenir de petits beignets de 6 à 10 cm de diamêtre. Retourner les beignets sur les deux faces durant la cuisson, jusqu'à légère dorure croustillante. Servir nature, avec du brocciu ou confitures.
22 mai 2009
Un banc de méduses dérive au large du Cap Corse
Des milliers de méduses dérivent au large du Cap corse, formant un banc de plus de 15 km de long !
La Préfecture Maritime de Toulon évoque un banc de méduses d'au moins une douzaine de kilomètres de long (mais comme il s'agit d'une nappe fragmentée, elle pourrait s'étaler sur une trentaine de kilomètres au total) et large, selon les endroits, de 10 à 100 mètres. Il a été repéré dérivant au large de la Corse, à une distance de 2 à 3,5 kilomètres du rivage, entre le port de Toga, au nord de Bastia, et la commune de Macinaggio, à la pointe nord-est du Cap Corse.
Pour l'heure, ce vaste banc ne pose pas de problème particulier. Il est surveillé par l'Abeille-Flandres, un remorqueur de la Marine Nationale venu du golfe de Santa Manza, près de Bonifacio et arrivé sur place jeudi 21 mai vers 6 heures du matin.
23 mai 2009
Festival 2009 de Calvi On The Rocks
Un porte bonheur corse
26 mai 2009
Ils arrivent !!...Qui ???......Les campeurs !!!
L'été arrive et avec lui, les populations "estivales migrantes" dont les adeptes du camping !!!
Calvi sait les accueillir dans des sites adaptés et répondant aux attentes de cette catégorie de vacanciers, souvent décriée mais toujours plaisante....
Voir tous les liens vers les sites de Camping en se connectant sur l'Office de Tourisme de Calvi
ou en cliquant sur les "liens amis" inscrits dans la colonne de gauche
Restaurant le Pain de Sucre
Le Restaurant "le Pain de Sucre " sur la plage de Ste Restitude, commune de Lumio......une adresse à graver dans son agenda des bonnes adresses.
C'est d'abord une plage tranquille, puis un point de vue magique face à Calvi......ensuite c'est un Etablissement flanqué là, avec tout son charme pittoresque....
Enfin, c'est un accueil chaleureux et une cuisine à faire chavirer plus d'un gourmet...dans un décor raffiné à souhait
......et des spécialités, que ce soit en poissons, en viandes......ou encore en desserts......
Regardez déjà ce que nous propose le Menu du Soir :
les entrées :
Langoustines du cap corse, sautées à l'huile d'olive et au citron
Moules au muscat et safran
Verre nordique
Dégustation de thon et vinaigrette à l'huile de basilic
Brochette de mozzarella, huile d'anchois
Salade de mini légumes, sirop de poivrons épicé
Verrine de poivrons grillés au caviar d'aubergine
les pates :
Penne cuites comme un risotto, légumes de saison croquants, liés au pesto
Tagliattelles à l'Arrabiatta, filets d'anchois et copeaux de parmesan
les viandes :
Souris d'agneau confite, semoule aux fruits secs
Magret de canard grillé, polenta crémeuse aux olives noires
Filet de boeuf, fois gras poêlé
les poissons :
(poissons de pêche locale cuisinés selon votre envie)
Rougets, chapons, daurades, corbs, mustelles, sars, pageots
Langouste
Thon à la plancha, compotée de poivrons au lard paysan
Espadon à la plancha, ratatouille croquante, tomate olive
Risotto de Saint-Jacques aux agrumes
les desserts :
Aumonière aux poires à la crême d'amande
Baba au rhum
Fondant au chocolat, crême anglaise safranée
Millefeuille aux fraises
Minestrone mangue passion, sorbet orange
Alors ??? Convaincu ??...........Eh bien, réservez vite votre table pour ce soir !!!
